O que diferencia a água comum de uma água mineral está descrito no Código de Águas ( Decreto-lei nº 7.841, de 8 de agosto de 1945) em seu art. 1º estabelece que águas minerais “são aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuem composição distinta das águas comuns, com características que lhes confiram uma ação medicamentosa“.

Uma água só pode ser considerada Mineral após análise do LAMIN (Laboratório de Análises Minerais) localizado no estado do Rio de Janeiro, gerenciado pelo CPRM.

Dentro do mundo das águas minerais também existem muitas diferenças, pois nenhuma água mineral é igual a outra. No seu caminho, as águas percorrem diferentes solos e rochas, resultando em diferentes perfis minerais. Além disso, águas minerais captadas a partir de poços profundos apresentam um maior teor de sais minerais e uma maior proteção contra contaminações da superfície, como defensivos agrícolas, rejeitos de criação de animais e resíduos urbanos.

A Água Mineral Serra Catarinense é extraída de um poço profundo a centenas de metros da superfície, através de várias camadas de rochas vulcânicas, o que lhe confere uma proteção ainda maior contra contaminações.